烹飪篇之蠔油炆冬菇

見家中嘅乾冬菇已經供奉咗大半年，今天終於的起心肝炆咗佢...

食譜

材料:
冬菇	10隻
生粉	適量
薑	2片
油	1茶匙
冬菇水	250ml            (或雞湯)

調味料:
蠔油	2湯匙
冰糖	1小塊
生抽	1茶匙

做法:

• 冬菇洗淨，用清水浸半小時至軟身後去蒂。將冬菇沖洗乾淨後再用清水浸過夜至完全軟身。撈起冬菇。浸冬菇水留起，備用。
• 放適量生粉上冬菇面，用手搓勻冬菇，再沖洗乾淨。
• 燒熱鍋，下油，爆香薑片，再炒香冬菇。
• 加冬菇水至蓋過冬菇，再加入調味料。當汁料煮滾後，收細火再炆煮20至25分鐘至收汁。
• 最後，將炆好的冬菇放在焯菜上，再把冬菇汁均勻淋上，即成。

望月之酥皮奶黃月餅

一向超鍾意蓮蓉月餅的我，今年中秋入咗一盒大熱的奶黃月餅試試。

鬆化的酥皮充滿牛油香味，而邪惡的奶黃餡亦十分軟滑，和老公分著吃一個都不會太膩!

麵包機篇之粒粒芝士包

我用的麵包機是某某信用咭送的Design Factory麵包機。經過反反覆覆試驗不下廿多次後，今次的出品終於有點成績了!

食譜

材料:

水	120ml
蛋	20g
鹽	2g
糖	20g
奶粉	6g
高筋麵粉	200g
快速酵母	3g
無鹽牛油	15g            （麵包機攪拌5分鐘後下，牛油室温回軟，塗麵包咁塗上麵糰)
高溶點芝士	適量

做法:

• 麵糰經過第一次攪拌便進行第一次發酵，再經過第二次攪拌完全完成後，便倒出麵糰。這部份大概需要1小時。

• 將麵糰分成5等份，先拍打排氣。放入芝士粒粒後，再將麵糰滾圓... 將麵糰往底部埋口位拉。

• 將麵糰放置在微波爐發酵45分鐘（可先叮一叮水，令微波爐環境温暖）。發酵完成後，在麵糰上輕手掃上蛋汁。

• 焗爐180℃預熱，先焗10分鐘，將爐温調低至140℃，再焗5分鐘便可。