食譜
| 材料: | |
| 白蘿蔔 | 1500g (約兩斤半) |
| 瑤柱 | 3粒 |
| 臘腸 | 2條 |
| 粉槳材料: | |
| 粘米粉 | 170g |
| 粟粉 | 170g |
| 澄麵 | 2湯匙 |
| 水 | 330ml |
| 調味料: | |
| 糖 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞粉 | 2茶匙 |
| 水 | 220ml (可以用瑤柱水及蘿蔔水) |
| 油 | 2湯匙 |
做法:
- 瑤柱沖洗乾淨後再用清水浸過夜至完全軟身。將瑤柱撕成絲，浸瑤柱水留起，備用。
- 臘腸切粒，備用。
- 下少許油，先下臘腸，再下瑤柱炒香，拿起放在蒸糕盤內，備用。
- 將粉漿材料攪拌撈勻，備用。
- 白蘿蔔去皮，洗淨刨絲。蘿蔔滲出的水留起，備用。
- 落油，先炒蘿蔔絲，再加入其他調味料及已炒好的配料，撈勻。以大火煮滾後改以小火煮約15分鐘。
- 熄火後，慢慢倒入粉漿攪拌均勻。
- 把所有材料倒入已塗油的蒸糕盤內，用鍚紙封好，水滾後以大火蒸約60分鐘即成。
- 切記蒸好的蘿蔔糕待涼卻後才可以放入雪櫃。
