很喜歡食蓮藕煎肉餅，今天試試自家製...
食譜
| 材料: |
| 免治豬肉 |
300g |
| 蓮藕 |
1段 |
| 蔥 |
適量 |
| 油 |
1湯匙 |
| 醃料1: |
| 糖 |
0.5茶匙 |
| 鹽 |
0.25茶匙 |
| 生抽 |
1茶匙 |
| 醃料2: |
| 生粉 |
1湯匙 |
| 鹽 |
0.25茶匙 |
| 雞蛋 |
1隻 |
做法:
- 豬肉加入醃料1拌勻及攪至起膠，醃30分鐘備用。
- 蓮藕去皮，洗淨抺乾，切成薄件再切成幼粒或刨絲備用。
- 豬肉加入蓮藕、蔥粒及醃料2拌勻，分成小圓餅並兩邊撲上生粉，備用。
- 燒熱鍋，下油，下肉餅並以匙羹壓成薄薄的圓形。中慢火煎至兩面金黃及熟透即成。
秋天栗子當造，今天買了細細粒圓
碌碌嘅桂林錐去炆...
食譜
| 材料: |
| 雞 |
半隻 |
| 栗子 |
半磅 |
| 冬菇 |
5隻 |
| 薑 |
3片 |
| 蒜頭 |
2粒 |
| 油 |
1湯匙 |
| 米酒 |
1茶匙 |
| 水 |
1.5杯 |
| 醃料: |
| 糖 |
1茶匙 |
| 生粉 |
1茶匙 |
| 生抽 |
2茶匙 |
| 老抽 |
1茶匙 |
| 麻油 |
0.5茶匙 |
| 調味料: |
| 蠔油 |
1.5湯匙 |
| 生抽 |
1茶匙 |
| 糖 |
1茶匙 |
做法:
- 雞斬件洗淨，下醃料拌勻，醃30分鐘備用。
- 冬菇洗淨，用清水浸過夜至軟身後去蒂。撈起冬菇，將冬菇切條備用。
- 栗子去殼，用滾水煲3分鐘，去皮備用。
- 燒熱鍋，下油，爆香薑片蒜頭，再炒香雞件、冬菇及栗子。贊酒，將雞件炒至金黃。
- 加水，再加入調味料。當汁料煮滾後，收細火再炆煮25分鐘至收汁。即成。
