烹飪篇之蘿蔔糕

每年新年，媽媽都會整蘿蔔糕，今年終於試吓自己整...

食譜

材料:
白蘿蔔	1500g (約兩斤半)
瑤柱	3粒
臘腸	2條

粉槳材料:
粘米粉	170g
粟粉	170g
澄麵	2湯匙
水	330ml

調味料:
糖	2茶匙
鹽	1茶匙
雞粉	2茶匙
水	220ml (可以用瑤柱水及蘿蔔水)
油	2湯匙

做法:

• 瑤柱沖洗乾淨後再用清水浸過夜至完全軟身。將瑤柱撕成絲，浸瑤柱水留起，備用。
• 臘腸切粒，備用。
• 下少許油，先下臘腸，再下瑤柱炒香，拿起放在蒸糕盤內，備用。
• 將粉漿材料攪拌撈勻，備用。
• 白蘿蔔去皮，洗淨刨絲。蘿蔔滲出的水留起，備用。
• 落油，先炒蘿蔔絲，再加入其他調味料及已炒好的配料，撈勻。以大火煮滾後改以小火煮約15分鐘。
• 熄火後，慢慢倒入粉漿攪拌均勻。
• 把所有材料倒入已塗油的蒸糕盤內，用鍚紙封好，水滾後以大火蒸約60分鐘即成。
• 切記蒸好的蘿蔔糕待涼卻後才可以放入雪櫃。