烹飪篇之紅豆沙

好耐冇煲紅豆沙...

食譜

材料:
紅豆	180g
水	1000ml
冰糖	2湯匙

做法:

• 紅豆放雪櫃冰格雪過夜。
• 紅豆洗淨，用清水浸3小時，備用。
• 將水煲滾，加入紅豆。用小火煲1.5小時，下冰糖拌勻即成。

烹飪篇之梅菜煎肉餅

很喜歡食煎肉餅，今天試試用梅菜整...

食譜

材料:
免治豬肉	300g
梅菜	1棵
蔥	適量
油	1湯匙

醃料1:
糖	2茶匙

醃料2:
糖	2茶匙
生抽	1茶匙
生粉	2茶匙
麻油	少許
水	4湯匙

做法:

• 梅菜浸水30分鐘，洗淨及揸乾水份。將梅菜切粒，下醃料1拌勻，醃30分鐘備用。
• 燒熱鍋，下油，下梅菜炒香並放涼，備用。
• 豬肉加入醃料2拌勻，醃30分鐘備用。
• 豬肉加入梅菜拌勻及攪至起膠，分成小圓餅並兩邊撲上生粉，備用。
• 燒熱鍋，下油，下肉餅並以匙羹壓成薄薄的圓形。中慢火煎至兩面金黃及熟透即成。

烹飪篇之豉椒炒蟶子

之前喺大排檔食過，覺得好好味，今天試吓自己整...

食譜

材料:
蟶子	6隻
洋蔥	1個
青椒	1個
蒜頭	1粒
豆豉	1湯匙
油	適量

調味料:
蠔油	0.5湯匙
生抽	1茶匙
糖	1茶匙
水	4湯匙

做法:

• 蟶子洗淨，汆水數秒， 隔水備用。
• 洋蔥和青椒洗淨切塊，備用。
• 蒜頭和豆豉洗淨切碎，備用。
• 燒熱鍋，下油，加入洋蔥和青椒略略炒香，盛起。
• 燒熱鍋，下油，爆香蒜頭和豆豉。加入調味料、洋蔥和青椒，炒勻至收汁。最後加入蟶子兜勻，即成。

烹飪篇之泡菜炒豬肉/雞肉

屋企有盒泡菜，於是試吓整去韓國餐廳最鍾意叫嘅泡菜炒豬肉...

食譜

材料:
泡菜	200g
豬肉/雞肉	300g
蒜頭	1粒
油	適量

醃料:
糖	0.5茶匙
生抽	1茶匙
米酒	0.5茶匙
胡椒粉	少許
麻油	少許

調味料:
糖	0.5茶匙
生抽	1茶匙
米酒	0.5茶匙
水	2湯匙

做法:

• 豬肉/雞肉切片洗淨拎乾，下醃料拌勻，醃30分鐘備用。
• 燒熱鍋，下油，加入豬肉片/雞肉片，炒至9分熟，盛起。
• 燒熱鍋，下油，爆香蒜頭。加入泡菜、調味料及豬肉片。加蓋煮約3分鐘至收汁。即成。

烹飪篇之薯仔餅

由細到大都好鍾意嘅薯仔餅...

食譜

材料:
薯仔	2個
油	適量

醃料:
鹽	0.5茶匙

做法:

• 薯仔去皮，洗淨刨絲，下醃料拌勻。
• 燒熱鍋，下油，下薯仔絲並以匙羹壓成薄薄的圓形。中慢火煎至兩面金黃即成。