烹飪篇之安東燉雞

很喜歡食某韓國餐廳的安東燉雞，今天試試自家製...

食譜

材料:
雞	半隻
冬菇	5隻
薯仔	1個
胡蘿蔔	1條
青瓜	1條
韓國粉絲	適量
油	適量
水	適量

醃料:
萬字醬油	1湯匙
老抽	1茶匙
糖	1湯匙
米酒	1茶匙
麻油	1茶匙

調味料:
萬字醬油	1.5湯匙
蠔油	2湯匙
糖	2湯匙
米酒	3湯匙
胡椒粉	少許
蒜頭(切碎)	2粒

做法:

• 雞斬件洗淨，下醃料拌勻，醃4小時備用。
• 冬菇洗淨，用清水浸過夜至軟身後去蒂。撈起冬菇，將冬菇切半備用。
• 薯仔、胡蘿蔔和青瓜去皮洗淨切塊，備用。
• 韓國粉絲用水浸軟後，稍微剪成適當的長度，備用。
• 燒熱鍋，下油，加入冬菇、薯仔、胡蘿蔔和青瓜炒香，再加入雞件炒香。
• 加滾水(剛剛蓋過材料便可)，再加入調味料，以大火煮滾後改以小火燜煮約20分鐘。加入韓國粉絲，再煮約5分鐘。即成。

Airfryer 氣炸鍋篇之唔係好土匪嘅土匪雞翼

參考咗n個食譜，但都係整唔到味道好似某米線舖嘅土匪雞翼...

食譜

材料:
雞翼	10隻

醃料:
生抽	1茶匙
老抽	1茶匙
麻油	1茶匙
米酒	1湯匙
孜然粉	1湯匙
五香粉	0.5茶匙
黑胡椒	適量
糖	1茶匙
蒜頭(切碎)	1粒

做法:

• 雞翼洗淨抺乾，下醃料拌勻，放置雪櫃醃過夜備用。
• 烹調前1小時取出雞翼，置室温。
• 氣炸鍋以200度預熱3分鐘。
• 把雞翼放入炸籃內先以180度氣炸8分鐘，反轉再以180度氣炸8分鐘，即成。

Airfryer 氣炸鍋篇之香草炸雞

最近買咗個新玩具，於是一得閒就嘗試吓整唔同嘅炸物...

食譜

材料:
春雞	1隻

醃料:
老抽	1湯匙
香草	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

做法:

• 春雞洗淨抺乾，雞內腔均勻塗上適量鹽。雞皮均勻塗上老抽，再塗上香草和黑胡椒，放置雪櫃醃過夜備用。
• 烹調前1小時取出春雞，置室温。
• 氣炸鍋以200度預熱3分鐘。
• 把春雞放入炸籃內先以180度氣炸10分鐘，反轉再以180度氣炸10分鐘，即成。
• 注意: 氣炸時間要隨雞隻大小調整!

烹飪篇之冬菇蘿蔔燜羊腩

天氣開始轉涼，係時候燜一鍋暖笠笠的羊腩煲...

食譜

材料:
羊腩	1磅
冬菇	5隻
白蘿蔔	1條
薑	6片
油	2湯匙
米酒	1湯匙
水	適量

調味料:
炆羊醬	1包
糖	2茶匙

做法:

• 冬菇洗淨，用清水浸過夜至軟身後去蒂。撈起冬菇，將冬菇切半備用。
• 白蘿蔔去皮，洗淨切件，用滾水煲15分鐘，隔水備用。
• 羊腩切粒洗淨，凍水加入羊腩和2片薑，汆水15分鐘，隔水洗淨備用。
• 用白鑊(没有油份)，用小火把羊腩炒至表面乾身，盛起備用。
• 燒熱鍋，下油，爆香薑片，再炒香羊腩和冬菇。贊酒，再加入調味料略炒。
• 加滾水(剛剛蓋過材料便可)，以大火煮滾後改以小火燜煮約30分鐘，將材料注入真空煲內煲中，煮滾後整煲放入真空煲內。
• 3小時後，從真空煲內取出內煲，以大火煮滾後加入白蘿蔔，轉小火燜煮約15分鐘，然後整煲放回真空煲內。
• 2小時後，從真空煲內取出內煲，以大火煮滾後，轉小火燜煮約15分鐘，即成。