烹飪篇之冬菇蘿蔔燜羊腩

天氣開始轉涼，係時候燜一鍋暖笠笠的羊腩煲...

食譜

材料:
羊腩	1磅
冬菇	5隻
白蘿蔔	1條
薑	6片
油	2湯匙
米酒	1湯匙
水	適量

調味料:
炆羊醬	1包
糖	2茶匙

做法:

• 冬菇洗淨，用清水浸過夜至軟身後去蒂。撈起冬菇，將冬菇切半備用。
• 白蘿蔔去皮，洗淨切件，用滾水煲15分鐘，隔水備用。
• 羊腩切粒洗淨，凍水加入羊腩和2片薑，汆水15分鐘，隔水洗淨備用。
• 用白鑊(没有油份)，用小火把羊腩炒至表面乾身，盛起備用。
• 燒熱鍋，下油，爆香薑片，再炒香羊腩和冬菇。贊酒，再加入調味料略炒。
• 加滾水(剛剛蓋過材料便可)，以大火煮滾後改以小火燜煮約30分鐘，將材料注入真空煲內煲中，煮滾後整煲放入真空煲內。
• 3小時後，從真空煲內取出內煲，以大火煮滾後加入白蘿蔔，轉小火燜煮約15分鐘，然後整煲放回真空煲內。
• 2小時後，從真空煲內取出內煲，以大火煮滾後，轉小火燜煮約15分鐘，即成。