烹飪篇之蜜糖麵豉焗鯖魚

有人話煎鯖魚唔好味，於是今次試吓用麵豉焗...

食譜

材料:
鯖魚	2條
蜜糖	適量
油	適量

醃料:
糖	1.5茶匙
麵豉	2湯匙

做法:

• 醃料拌勻備用。
• 鯖魚解凍洗淨抹乾，下醃料拌勻，醃30分鐘備用。
• 焗爐以180度預熱10分鐘。
• 烤盤放上鍚紙，掃少許油於錫紙上後將鯖魚(魚皮那面向上)平放，包好鍚紙後放入焗爐內以180度焗10分鐘。
• 打開錫紙後於鯖魚表面掃上剩下的醃料，以180度繼續焗5分鐘。最後掃上蜜糖再以200度焗3分鐘即成。

告別灣仔食肆巡禮

唔經唔覺，終於要告別返咗四年多工的灣仔區啦! 臨別秋波，緊係要告別埋灣仔區的心水食肆啦...

金源小館

榮興小厨

北方餃子源

瑞士咖啡室

穌棧

楠料理

焱川

魚八日本料理

貓之眼

東京アグラ

La Creperie

La Rotisserie

La Bon's Cafe

麵包樹咖啡屋

Passion by Gerard Dubois

烹飪篇之檸蜜雞扒

近期成日要煮雞，於是努力鑽研各款雞肉食譜...

食譜

材料:
雞脾肉	2件
檸檬	1個
蒜茸	1湯匙
油	1湯匙

醃料:
糖	1茶匙
生粉	1茶匙
生抽	2湯匙
檸檬汁	1茶匙

調味料:
檸檬汁	3湯匙
蜜糖	2湯匙
水	100ml

做法:

• 檸檬榨汁備用。
• 雞脾肉切件洗淨，下醃料拌勻，醃30分鐘備用。
• 燒熱鍋，下油，爆香蒜茸。加入雞脾肉，以細火煎至兩面金黃，盛起。
• 將調味料煮滾，加入雞脾肉再炒至收汁。即成。

烹飪篇之蘿蔔糕

每年新年，媽媽都會整蘿蔔糕，今年終於試吓自己整...

食譜

材料:
白蘿蔔	1500g (約兩斤半)
瑤柱	3粒
臘腸	2條

粉槳材料:
粘米粉	170g
粟粉	170g
澄麵	2湯匙
水	330ml

調味料:
糖	2茶匙
鹽	1茶匙
雞粉	2茶匙
水	220ml (可以用瑤柱水及蘿蔔水)
油	2湯匙

做法:

• 瑤柱沖洗乾淨後再用清水浸過夜至完全軟身。將瑤柱撕成絲，浸瑤柱水留起，備用。
• 臘腸切粒，備用。
• 下少許油，先下臘腸，再下瑤柱炒香，拿起放在蒸糕盤內，備用。
• 將粉漿材料攪拌撈勻，備用。
• 白蘿蔔去皮，洗淨刨絲。蘿蔔滲出的水留起，備用。
• 落油，先炒蘿蔔絲，再加入其他調味料及已炒好的配料，撈勻。以大火煮滾後改以小火煮約15分鐘。
• 熄火後，慢慢倒入粉漿攪拌均勻。
• 把所有材料倒入已塗油的蒸糕盤內，用鍚紙封好，水滾後以大火蒸約60分鐘即成。
• 切記蒸好的蘿蔔糕待涼卻後才可以放入雪櫃。

烹飪篇之蓮藕煎肉餅

很喜歡食蓮藕煎肉餅，今天試試自家製...

食譜

材料:
免治豬肉	300g
蓮藕	1段
蔥	適量
油	1湯匙

醃料1:
糖	0.5茶匙
鹽	0.25茶匙
生抽	1茶匙

醃料2:
生粉	1湯匙
鹽	0.25茶匙
雞蛋	1隻

做法:

• 豬肉加入醃料1拌勻及攪至起膠，醃30分鐘備用。
• 蓮藕去皮，洗淨抺乾，切成薄件再切成幼粒或刨絲備用。
• 豬肉加入蓮藕、蔥粒及醃料2拌勻，分成小圓餅並兩邊撲上生粉，備用。
• 燒熱鍋，下油，下肉餅並以匙羹壓成薄薄的圓形。中慢火煎至兩面金黃及熟透即成。

烹飪篇之栗子冬菇炆雞

秋天栗子當造，今天買了細細粒圓碌碌嘅桂林錐去炆...

食譜

材料:
雞	半隻
栗子	半磅
冬菇	5隻
薑	3片
蒜頭	2粒
油	1湯匙
米酒	1茶匙
水	1.5杯

醃料:
糖	1茶匙
生粉	1茶匙
生抽	2茶匙
老抽	1茶匙
麻油	0.5茶匙

調味料:
蠔油	1.5湯匙
生抽	1茶匙
糖	1茶匙

做法:

• 雞斬件洗淨，下醃料拌勻，醃30分鐘備用。
• 冬菇洗淨，用清水浸過夜至軟身後去蒂。撈起冬菇，將冬菇切條備用。
• 栗子去殼，用滾水煲3分鐘，去皮備用。
• 燒熱鍋，下油，爆香薑片蒜頭，再炒香雞件、冬菇及栗子。贊酒，將雞件炒至金黃。
• 加水，再加入調味料。當汁料煮滾後，收細火再炆煮25分鐘至收汁。即成。

首爾之旅第五日 - 首爾剪髮 (黑豚家/Juno Hair)

10:00am 早餐@Tous les Jours & Dunkin Donuts。吃完早餐便繼續在明洞逛街... 買多一會後便回酒店退房了。

12:30pm 午餐＠黑豚家。這間餐廳雖然比較貴，但味道唔錯!

2:00pm 在明洞之Juno Hair 剪頭髮。第一次在韓國剪髮，效果唔錯。

剪完髮再吃多兩款小食便回酒店拿行李出發往機場去。

7:30pm 登機返香港。回程的飛機餐味道尚可。

今次的戰利品。今次買了很多重嘢呢... 有米，洗頭水，午餐肉，罐頭白桃，護膚品!

詳情請看: 完整的五日首爾之旅網絡相薄

首爾之旅第四日 - 首爾逛街 (Nine Tree Hotel/O´sulloc Tea House/陳玉華奶奶元祖一隻雞/柳家辣炒雞排)

今天因為下大雨的關係，本來諗住去的景福宮，昌德宮及土俗村蔘雞湯都被迫取消了。

10:45am 早餐@O'sulloc。本來我係想試抺茶卷的，但結果郤點了抺茶窩夫餐。

11:45am 出發前往祭基洞之Home plus入貨去。這間超市的價格一般都比樂天超市便宜，而且買滿五萬韓圜更可以平五千呢!

2:30pm 午餐@陳玉華奶奶元祖一隻雞。在超市入完貨後便步行前往這兒吃午餐。一隻雞味道唔錯，而且幾抵食。

 

3:30pm 東大門逛街。

6:00pm 樂天超市及樂天Outlet逛街。本來以為在樂天Outlet會大有收穫的... 結果却是空手而回。

6:30pm 下午茶1@Beans & Berries。

9:45pm 下午茶2@明洞之小食檔。因為我們想行街行到大多數舖頭都關門後先吃晚餐，所以便吃串香腸醫醫肚先!

11:00pm 晚餐@柳家辣炒雞排。我們點了辣炒章魚雞排，而且加了炒飯和芝士。吃完晚餐便回酒店休息。

呢枝濟州公公都幾好味!

詳情請看: 完整的五日首爾之旅網絡相薄